Kiritsuke KOTAI gehämmertes japanisches Küchenmesser (Kochmesser) mit Saya und Bambusbox - Klinge 21 cm

KOTAI ist ein unabhängiger Messermacher, der sich der handwerklichen Herstellung hochwertiger Messer für Gastronomieprofis verschrieben hat.

Japanische Messer sind scharf, präzise und schön, aber auch zerbrechlich und rostanfällig.

Westliche Messer sind robust, langlebig und rostfrei, aber oft schwer, ungenau und schnell stumpf.

Warum sollten Sie sich entscheiden?

Kotai schließt die Lücke zwischen asiatischer und westlicher Besteckkunst, um das Beste aus beiden Welten in einem einzigen Hybriddesign zusammenzubringen.

Leicht, präzise und ultrascharf wie ein japanisches Messer;

rostfrei, robust und extrem langlebig wie ein deutsches Messer.

Gleichgewicht im Mittelpunkt der KOTAI-Philosophie

Gewichtsausgleich

Perfekte Verteilung zwischen Klinge und Griff für maximalen Komfort und minimale Ermüdung, selbst nach einem 12-Stunden-Tag.

Klingendesign-Balance

Seine hybride Form zwischen japanischem und deutschem Stil ermöglicht sowohl ultrapräzises Schneiden als auch schnelles Slicen.

Balance zwischen Tradition und moderner Technologie

Das Beste aus traditioneller japanischer Handwerkskunst und die neuesten Stahlhärtungstechniken werden kombiniert, um das perfekte Messer herzustellen.

Ausgewogenheit der chemischen Zusammensetzung der Legierung

Durch die Auswahl des besten japanischen Stahls: Der hohe Kohlenstoffgehalt für Härte und Schärfe wird mit dem idealen Chromanteil zum Schutz vor Oxidation ausbalanciert.

Das Kiritsuke-Kochmesser (切付包丁) ist eine Mischung aus Gyuto und Yanagi, zwei unterschiedlichen japanischen Kochmessern. Es ist länger als das Gyuto, hat aber im Gegensatz zum Yanagi eine abgewinkelte Spitze, die auch „Reverse Tanto“ oder „K-Tip“ genannt wird. Handgefertigt Rasiermesserscharfer japanischer Edelstahl Rost resistent Versteckter Vollseidenärmel Perfekt ausbalanciert für Komfort Bambus „Saya“ (鞘) – inklusive Klingenschutz Nachhaltig angebaute Bambusbox