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Coltello da cucina giapponese Kiritsuke KOTAI martellato (coltello da chef) con Saya e scatola di bambù - lama 21 cm
Coltello da cucina giapponese martellato Kiritsuke KOTAI (coltello da chef) con saya e scatola di bambù - lama 21 cm
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SCHEDA TECNICA
| Lunghezza della lama | 21 cm |
|---|---|
| Composizione | acciaio |
| Condizionata | Confezionato in una scatola di legno |
| Compatibile con lavastoviglie | non |
| Compatibile con microonde | non |
| tipo di acciaio | Acier inoxydable à haute teneur en carbone japonais 440C ultra-tranchant / acier damas VG-10 |
| Composizione del manico | ébène |
Saperne di più
KOTAI è un produttore di coltelli indipendente, dedicato alla produzione artigianale di coltelli di fascia alta per i professionisti della ristorazione.
I coltelli giapponesi sono affilati, precisi e belli, ma anche fragili e inclini alla ruggine.
I coltelli occidentali sono resistenti, durevoli e inossidabili, ma spesso pesanti, imprecisi e smussati rapidamente.
Perché dovresti scegliere?
Kotai colma il divario tra l'arte della coltelleria asiatica e quella occidentale per riunire il meglio di entrambi i mondi in un unico design ibrido.
Leggero, preciso e ultra affilato come un coltello giapponese;
inossidabile, robusto ed estremamente resistente come un coltello tedesco.
| Coltelli tradizionali giapponesi | Coltelli Kotai | Coltelli tradizionali tedeschi | |
| Nitido | + | + | - |
| Taglio della vita | + | + | - |
| Facilità di affilatura | + | + | - |
| Resiste all'ossidazione | - | + | + |
| Durata | - | + | + |
| Resiste alla scheggiatura | - | + | + |
L'equilibrio al centro della filosofia KOTAI
Bilanciamento del peso
Perfettamente distribuito tra lama e impugnatura per il massimo comfort e il minimo affaticamento, anche dopo una giornata di 12 ore.
Bilanciamento del design della lama
La sua forma ibrida tra lo stile giapponese e quello tedesco consente sia un taglio ultra preciso che un'affettatura rapida.
Equilibrio tra tradizione e tecnologia moderna
Combinando il meglio dell'artigianato tradizionale giapponese e le ultime tecniche di tempra dell'acciaio per creare il coltello perfetto.
Bilancio della composizione chimica della lega
Selezionando il miglior acciaio giapponese: l'alto contenuto di carbonio per durezza e affilatura è bilanciato con la proporzione ideale di cromo per proteggere dall'ossidazione.
Il coltello da chef Kiritsuke (切付包丁) è un ibrido del Gyuto e dello Yanagi, due distinti coltelli da chef giapponesi. È più lungo del Gyuto, ma a differenza dello Yanagi, ha la punta angolata chiamata anche "Reverse Tanto" o "K-tip". Fatto a mano Acciaio inossidabile giapponese affilatissimo Resistente alla ruggine Manica nascosta interamente in seta Perfettamente bilanciato per il comfort Bambù "Saya" (鞘) - coprilama incluso Scatola di bambù coltivata in modo sostenibile
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