Mehl für Tempura und frittierte Lebensmittel, HIME TEMPURAKO

Mehl für Tempura und frittierte Lebensmittel, HIME TEMPURAKO

Diese Mischung namens Tempurako basiert auf Weizenmehl und Kartoffelstärke und verleiht frittierten Lebensmitteln eine knusprige, sehr leichte Textur.

Tempura ist ursprünglich ein portugiesisches Gericht, das in Japan eingeführt wurde. Diese in Sojasauce und Dashi getauchten Donuts sind heute ein Klassiker der japanischen Küche. Die am häufigsten verwendeten Zutaten sind Garnelen, Fisch, Shiitake-Pilze, Süßkartoffeln, Kürbisse und sogar Paprika.

Vorbereitungstipps:

Es ist ratsam, Eiswasser zu verwenden, um den Teig zu machen. Nach der Herstellung sofort verwenden, um mit dem heißen Öl einen Wärmeschock zu erzeugen.

Mischen Sie den Teig nicht zu lange, damit sich kein Gluten entwickelt und das Braten zu elastisch wird.

Nicht mit einem Schneebesen, sondern mit Stäbchen mischen, um Schaumbildung zu vermeiden. Die Klumpen sind nicht ärgerlich.