frijoles rojos confitados Azuki, ANKO, IMURAYA YUDE AZUKI

Frijoles Azuki, IMURAYA YUDE AZUKI

Ingredientes: agua, azúcar, frijoles Azuki (21%), almidón, sal.

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Azuki es la leguminosa más consumida en Japón después de la soja. Se usa con mayor frecuencia en su versión dulce con masa Anko en pasteles japoneses. También se prepara en una versión sabrosa, en particular en asociación con arroz, sekihan.

Los frijoles Azuki son particularmente digeribles y son conocidos por sus beneficios para la salud: son ricos en proteínas, fibra y contienen muchas vitaminas.

Ideas de pastelería con anko:

Wagashi (dulces japoneses hechos de pasta de frijol rojo o blanco y arroz)

- Sakura Nerikiri

- Shibori Nerikiri

- Sakura manju

Son la primavera Wagashi

- Kingyo kanten

- Natsu Shibori

- Uchiha

¿Son los wagashi de verano?

- Kuri yokan

- Momiji

- Botan Nerikiri

Son el wagashi de otoño

- Fuyu no happa

- Fuyu nerikiri

- Usagi manju

Son el wagashi de invierno

Entre los pasteles a base de anko también encontramos:

- Dorayaki (pastelería que consta de dos panqueques rellenos de anko)

- Daifuku (pastel que consiste en un sobre de arroz pegajoso llamado mochi relleno de anko)

- Manju (pasteles rellenos de anko, rodeados por una capa de masa hecha de harina de trigo y luego al vapor)