fagioli rossi canditi Azuki, ANKO, IMURAYA YUDE AZUKI

Fagioli rossi azuki, IMURAYA YUDE AZUKI

Ingredienti: acqua, zucchero, fagioli azuki (21%), amido, sale.

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Azuki è il legume più consumato in Giappone dopo la soia. Viene spesso utilizzato nella sua versione dolce con pasta Anko nei dolci giapponesi. Viene anche preparato in una versione salata, in particolare in associazione con riso, sekihan.

I fagioli azuki sono particolarmente digeribili e sono noti per i loro benefici per la salute: sono ricchi di proteine, fibre e contengono molte vitamine.

Idee di pasticceria con anko:

Wagashi (dolci giapponesi a base di pasta di fagioli rossi o bianchi e riso)

- Sakura Nerikiri

- Shibori Nerikiri

- Sakura Manju

Sono i Wagashi di primavera

- Kingyo kanten

- Natsu Shibori

- Uchiha

Sono i wagashi estivi

- Kuri Yokan

- Momiji

- Botan Nerikiri

Sono i wagashi autunnali

- Fuyu no happa

- Fuyu nerikiri

- Usagi manju

Sono i wagashi invernali

Tra i dolci a base di anko troviamo anche:

- Dorayaki (pasticceria composta da due frittelle ripiene di anko)

- Daifuku (pasticceria che consiste in una busta di riso appiccicoso chiamata mochi ripiena di anko)

- Manju (torte ripiene di anko, circondato da uno strato di pasta a base di farina di grano e poi cotto a vapore)